导读

大部分红藻和褐藻被用于提胶

海藻是浙江生长于海洋中的低等隐花植物，是省食海洋中有机物的原始生产者和无机物的天然富集者。研究表明，品学海藻不管是浙江红藻、褐藻或绿藻，省食都含有丰富的品学蛋白质、维生素、浙江氨基酸、省食矿物质等，品学还含有丰富的浙江膳食纤维。但长期以来，省食海藻除了可直接食用的品学海藻被民间直接食用外，大部分红藻和褐藻被用于提胶，浙江如褐藻胶、省食卡拉胶、品学琼脂，一部分用于提取碘、甘露醇、海洋药物及作为饲料。以海带为例，海带是我国海水养殖的重要品种，是褐藻工业的主要原料之一。目前已形成了以褐藻胶、甘露醇、碘为主要产品的褐藻工业产品体系。海带藻体中通常含有褐藻胶15%-20%，甘露醇10%~0%，灰分25%~35%，粗蛋白5%~7%，粗纤维10%，碘0.2%~0.5%，水分20%。按干物质计，海带的工业利用率仅达30%左右、还有50%以上的海带成分尚作为废弃物，其中粗纤维就占50%，未得到利用，不但浪费了大量的自然资源，而且还带来一系列环境污染问题。

膳食纤维被现代医学和营养学确认为与传统的六大营养素并列的“第七营养素”。但是要使膳食纤维在人体内更有效地发挥作用，原料的选择和提取方法是关键问题之一，而海藻资源丰富，且藻体中含有丰富的膳食纤维。因此，充分利用海藻资源，从海藻中提取膳食纤维的前景十分广阔。

2021年11月10日，浙江省食品学会T/ZFS 0019—2021《海藻膳食纤维》团体标准第1号修改单经专家评审后批准发布。该修改单自2021年11月11日起实施。

海藻膳食纤维将是21世纪人类摄取的主要功能性食品，对促进人民身体健康，提高水产功能性食品在国内外市场上的竞争力，将发挥出越来越重要的作用。《海藻膳食纤维》团体标准的发布，也为海藻膳食纤维产业的发展，注入新的活力。

附件：关于发布TZFS 0019-2021《海藻膳食纤维》团体标准第1号修改单的公告

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